Rezept – Torte
Urlaub in Südtirol ist einfach ein Genuss! Das gilt für’s Wandern, ist aber durchaus auch wörtlich zu nehmen; d.h. unterwegs einkehren in einem Gasthaus, auf einer Alm oder Hütte und die leckeren Südtiroler Spezialitäten verkosten, gehört einfach dazu.
Die beiden Wanderführer „66 Traumtouren im Vinschgau“ und „66 Traumtouren rund um Meran“ von Karin Rungg, Bärbel und Reinhard Jakubowski, erschienen im Provinz-Verlag, widmen daher jeweils ein ganzes Kapitel sogenannten „Genusswanderungen“.
REZEPT für eine Schwarzplententorte
Zutaten
– 6 Eier
– Salz
– 125 g Zucker
– 125 g Buchweizenmehl
– 1 TL Backpulver
– 2 Pck. Sahnesteif
– 4 Pck. Vanillezucker
– 700 g Schlagsahne
– 300 g Schlagsahne
– 1 Glas (à 300g) Wildpreiselbeeren
– 1/2 Bio-Zitrone
Zubereitung:
Zuerst wird der Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier ausgelegt. Wir trennen die Eier und schlagen das Eiweiß steif; dabei 1 Prise Salz und den Zucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Biskuit vom Rand der Form lösen und auskühlen lassen.
Sahnesteif mit 2 Päckchen Vanillezucker mischen. 700 g Sahne steif schlagen, dabei die Zuckermischung einrieseln lassen. Preiselbeeren glatt rühren und bis auf 3 EL mit Zitronenschale unter die Sahne heben. Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Ca. 2⁄3 der Sahne gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Torte aus dem Ring lösen und den Rand mit der übrigen Preiselbeersahne einstreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
300 g Sahne mit dem restlichen Vanillezucker steif schlagen. Auf die Torte streichen und mit 3 EL Preiselbeeren verzieren.
Zubereitungszeit 75 Minuten (+240 Minuten Wartezeit)